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我先说下它的意思：
向日葵需要太阳，因此为了能使你的向日葵茁壮成长，你应该为它选一个好地方，一个在上午能受到阳光照射，下午变为阴凉处的地方，这样一个地方是再好不过了。
that is one...这是由that引导的一个同位语从句，做a good place的同位语，也就是对a good place进行具体的说明。在这个同位语从句中，又套着一个定语从句：one which the sun covers(这是么意思) it during the day and is in the shade in the afternoon，这句中one是先行词，它指的是a place，which引导定语从句，cover是覆盖的意思，这里指能受到阳光照耀，it指sunflower,连起来看就是“一个能够在白天（上午）被太阳照耀，下午不被太阳照耀（变成阴凉地）的地方”。