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なくて、就是‘不怎么怎么样’
このお菓子は甘くなくて食べやすい。这个点心不甜，容易吃。
この靴はきつくなくてちょうどいいです。这个鞋不紧，穿起来刚刚好。

ないで就是“不要怎样怎样做”。
このリンゴは今日食べないで、明日の朝食べよう。这个苹果今天不吃，明天早上再吃。
授業中話さないで、気をつけて先生の話を聞きましょう。上课时不要讲话，要注意听老师的话。

多读点例句就比较容易理解。