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是第一个对的。
あまり有两个用法
第一个是与否定形式连用，即あまり……ない，表示程度不高，不太怎么样。口语中也说あんまり。楼主题目中第一句话是这个汤不太热。形容词熱い的简体否定形式是熱くない。
第二个意思是太……，总是……。一般情况下多与形容词一起使用，有时也与动词使用。第二个的意思是这个汤很热。
所以应该是第一个是对的。