|
粤菜即广东菜。粤为广东的简称。
上海本帮菜以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口，形成"海派本帮"之特色。烹调方法上善于用糟，别具江南风味。 广东名厨。。广东的有名的厨师。 燕窝，又称燕菜、燕根、燕蔬菜,为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角，一般直径6~7厘米，深3~4厘米。主要产于我国南海诸岛及东南亚各国。燕窝因采集时间不同可分为三种：1. 白燕：古代曾列为贡品，故又称宫燕；2. 毛燕； 3. 血燕燕窝的营养较高，含50%蛋白质，30%糖类和一些矿物质。是中国传统名贵食品之一。 鱼翅，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。 粤菜=广东菜, 本帮菜=本地(风味儿)菜. 其余的楼上均解释了, 别把鱼翅理解成鱼刺就行, 哈哈... 小弟拙见 粤菜：広東料理 本帮菜：上海料理 广东名厨：広東料理チーフ 燕窝：アナツバメの巣（燕窩【えんか】） 鱼翅：フカヒレ
2年前 回答者： duojilaiba - Q叶五级
|