在这里用作定语啊。
何より：“连语、副词”是可以做定语的，相当于汉语的“比什么（都好），最好（=この上ない、最もよい）
例如：
～の品（最好的东西；最称心的东西。
还有其它的用法，例如：
正直は～も大切だ（正直（诚实）比什么都重要。（名词性用法）。
これは～結構です（这比什么都好）（副词性用法）。
健康が～だ（健康最重要）（作谓语）
「新鮮な野菜は、何よりのごちそうです」这句话如果（应该）翻译成“新鲜的蔬菜是最好的菜肴”（因为“ごちそう”的本义为“好吃的菜肴），就好理解了。
与您商榷！
提问者对于答案的评价：ありがとう
