[已解决问题] 想学习一下做日本料理
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在沪江上看了"沪江V-time"这个节目.我也想学一下做日本料理...一般日本人常吃的那种.... 谁能帮忙介绍一下相关的书?????谢谢...所有回答(13)
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咖喱饭 这个书有很多啊 自己到网上去搜就行了 去书店也行啊 难处在于即使有做法也没有相应的原料和调味料.... http://book.coatren.cn/107/25096.shtml http://alipay.dazon.cn/show_thread-118---5938298-.htm http://www.dushu.com/book/11288868/ http://archive.taobao.com/auction/0/item_detail-0dbh-d80cc1e66d28ca0e61b7e6554dec4ea0.jhtml 不过都要花钱就是了…… 有什么书我不知道要么推荐，我也是日本料理的爱好者。给你几款简单易学的食谱吧，你自己可以动手做一做！ 鳗鱼盖浇饭 原料：鳗鱼70克，米饭80克，蛋皮1张，红姜丝10克，紫菜丝10克 制作：1，将鳗鱼放入烤箱，烤熟后备用。2，米饭盛好，淋上烤鳗汁。3，饭上铺上蛋皮丝、红姜丝，放上烤熟的鳗鱼。4，撒上紫菜丝即可。 心得：米饭上淋鳗鱼汁须控制好，口味才佳。 凉拌鱿鱼 色香味： 葱香扑鼻，色泽淡雅，鲜嫩清淡。 主料：鱿鱼1只,洋葱1/4个,香菜末50克,葱花50克,薄荷叶切末10克. 辅料：辣椒2个,蒜头6瓣,白醋1/2杯调味料，糖2大勺,柠檬汁1大勺,鱼露2大勺 制作： 1)、 鱿鱼洗净,左右交叉斜切条纹,再切成片,用滚水烫至熟后捞起,洋葱切丝备用； 2)、 将材料2混合,一小火煮3分钟,等到3将做好的酱汁与调味料拌匀,再跟鱿鱼、洋葱丝、葱花及薄荷叶末一起拌匀； 3)、 备注：一般而言，泰式凉拌菜，大都是用开水烫主材料后，和调味料拌匀即可。作法2可多做一些，放入冰箱冷脏，也可应用在其它拌菜里。 日式蔬菜咖喱 [原料/调料] 主料：土豆、玉米笋 配料：洋葱、青豆、玉米粒、红腰豆 调料：咖喱卤 [制作流程] 制作： 1．土豆切成2厘米的方块 2．洋葱切成3厘米的方块 3．青豆、玉米粒、红腰豆、玉米笋用开水焯至1分钟 4．土豆、洋葱放入水中加热。土豆十分熟时，放入咖喱，均匀搅拌，达到粘稠状即可 5．青豆、玉米粒、红腰啼、玉米笋放卤上 特别关照：日本人的首创块状咖喱，甜味相当重，加上多半用干的原料，而非新鲜香料调制，味道较之东南亚咖喱清淡不少，并且简便、易煮。 东京蛋卷寿司 [原料/调料] 主料：罐装金枪鱼 配料：鸡蛋、寿司米饭、绿芥、黄瓜、海苔 调料：糖、盐、寿司米醋、姜、色拉油 [制作流程] 制作： 1．打制蛋液、把糖、盐、寿司米醋、海苔、色拉油放进去搅匀 2．在平底锅中入色拉油少许、中火加热。倒入1/4的蛋液，把鸡蛋液摊成薄皮。重复翻几下，直至煎好鸡蛋薄皮 3．把鸡蛋薄皮平摊在案板上，将米饭铺在上边，呈三角形，抹上一层绿芥。再把金枪鱼放在米饭上，摆上两三条黄瓜片。把鸡蛋薄皮卷成圆锥形，在尾段裹上海苔。 特别关照：摊鸡蛋皮的时候最好用平底锅。不要放很多油，要使锅底均匀着油。鸡蛋液下锅后要晃一晃，以保证蛋皮完整，薄厚均匀。 日式炒面 原料： 洋葱半个、胡萝卜1小段、卷心菜适量、青椒1个、猪肉50克。使用面类：干烧面。 做法： 1.洋葱、胡萝卜、青椒、猪肉、卷心菜切丝备用。 2.面条煮熟捞起，过冷水备用。 3.油锅热后放入洋葱丝爆香，将胡萝卜丝、猪肉丝、青椒丝、卷心菜丝及干烧调味包加入，炒至猪肉八分熟，将面条放入拌炒，加入酱料包拌炒均匀即可起锅。 天麸罗 天麸罗一般常以虾、星鳗、各种小型海鱼、墨斗鱼等海鲜以及蘑菇、灯笼椒、莲藕、茄子、青椒、番瓜、白薯等为材料，外面裹上一层用小麦粉、鸡蛋和水调合而成的面糊，然后放进油锅内炸至焦黄后，沾粗食盐或酱油调料食用，特点是虽经油炸，但海鲜和蔬菜不油不腻，外酥里嫩，既保持了食材原有风味，又别有一番滋味，因此成为佐酒下饭的好菜，受到人们欢迎。 天麸罗的作法与中餐的炸鱼炸虾不同，面糊中小麦粉和鸡蛋以及水的比例适中，同时不要求油的温度很高，讲究荤素搭配，炸好后的天麸罗讲究视觉美观，一般摆在小竹篮内端给顾客，趣味昂然。 多了也没有了，先做着吧。愿你早日成为日式料理高手。 之前玩牧场物语做过好多失败的料理 呵呵^_^ 自己曾经尝试的做过。。。。 网上搜搜吧~~
1年前 回答者： landong1986 - Q苗三级
多去日本料理店吃几次,然后自己再试试看,应该能行的哦正在玩WII上的妈妈料理... 我也做过寿司啊。好像不难。老师带一下就会了。 わたしもおすしをついた、かんだんだよ。 直接看这里 这是雅虎日文站的食谱大全http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/ 输入主要使用的食材就可以查找到很多日式料理了 我常常用这个，比国内的网站上介绍的地道很多哦 |
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